Ingredienti

Per l'impasto:


Farina 260 w - 600g

Acqua - 360 ml

Olio extra vergine di oliva - 3 cucchiai

Lievito disidratato - 1 bustina da 7 g

Zucchero - 2 cucchiaini

Sale – mezzo cucchiaio


Per la farcia:

zucchine - 350 g

fior di latte - 250 g


Olio di semi di arachidi - q.b.


Difficoltà : Facile
Preparazione : 30 minuti
Cottura : 30 minuti
Totale : 1 ora + il tempo di lievitazione
Ingredienti per 4 persone
A casa nostra è sempre tempo di pizza!!! Questa volta vi proponiano dei calzoncini ripieni di zucchine e mozzarella, una variante del classico calzone fritto, cibo da strada che nella nostra città trovate in ogni friggitoria. Buon appetito!!!

Preparazione

Preparate l’impasto della pizza seguendo il nostro procedimento (clicca qui) e dopo circa 2 ore suddividete l’impasto in 15 palline da 65 g circa. Coprite le palline con un canovaccio e fatele lievitare ancora 2 ore circa.

Nel frattempo preparate le zucchine: sciacquatele sotto l’acqua corrente, eliminate le estremità e tagliatele a dadini

Friggeteli in poco olio, uno spicchio d’aglio ed il sale fino a che non risulteranno morbidi e dorati

Tagliate la mozzarella (noi nelle pizze usiamo sempre il fior di latte) a dadini e mettetela a scolare in un colino

Trascorso il tempo di lievitazione indicato prendete una pallina e stendetela con le mani sul piano di lavoro infarinato e datele una forma di piccolo disco

Ponete al centro del disco pochi dadini di zucchine e di mozzarella

Chiudete a mezzaluna avendo cura di sigillare bene i bordi e friggete i vostri calzoni da entrambi i lati in olio bollente

Fate asciugare su carta assorbente e servite i calzoni ancora caldi

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