Pastiera napoletana moderna

Pastiera napoletana moderna

La pastiera napoletana moderna non è altro che la classica pastiera napoletana rivisitata e realizzata all’interno degli anelli di acciaio microforati. La pastecceria moderna ormai utilizza tantissimo questi ring perchè è stato verificato che i...
Zuppa di cozze

Zuppa di cozze

Preparate la zuppa di cozze iniziando con la pulizia del polpo: sciacquatelo sotto l’acqua corrente e strofinate bene i tentacoli con le mani per eliminare i residui di sabbia dalle ventose. Con l’aiuto di un...
Il Tortano

Il Tortano

Per realizzare il tortano bisogna preparare l’impasto come descritto nella nostra ricetta qui e mettetelo a crescere coperto con la pellicola trasparente nel forno spento con la luce accesa, fino a raddoppio del suo volume...
Carciofi lessi da sfogliare

Carciofi lessi da sfogliare

Per preparare i carciofi lessi da sfogliare per prima cosa bisogna eliminare l’estremità del gambo del carciofo. Eliminate, strappandole via con le mani, le brattee più esterne e più piccole. Pelate bene tutto il gambo...
Pastiera

Pastiera

CREMA DI GRANO: Versate in una pentola il grano e aggiungete il latte, il burro e la buccia grattugiata del limone. Fate cuocere a fuoco moderato fino a che diventi una crema, mescolando di tanto...