Spigola in crosta di sale

Spigola in crosta di sale

Per preparare la Spigola in crosta di sale abbiamo scelto un metodo di cottura molto antico: la cottura al sale. Questa tecnica di cottura viene eseguita al forno senza l’aggiunta di grassi, è molto semplice...
Stoccafisso con patate

Stoccafisso con patate

Per preparare lo Stoccafisso con le papate procedete nel seguente modo: Lavate lo stoccafisso sotto l’acqua corrente e tamponatelo con della carta assorbente. Tagliatelo a pezzi e tenetelo da parte. Tagliate le patate a pezzi...
Calamari con crema di ceci

Calamari con crema di ceci

I calamari con crema di ceci sono un secondo piatto terra-mare molto delicato ma altrettanto saporito. La ricetta è dello chef Antonino Cannavacciuolo che l’ha proposta in una delle sue trasmissioni televisive. Ci siamo permesse...
Bocconcini di salmone al forno

Bocconcini di salmone al forno

Tagliate il filetto di salmone a tocchetti larghi circa 1 centimetro.
Gamberi in sfoglia

Gamberi in sfoglia

Per preparare questi deliziosi gamberi in sfoglia dovete per prima cosa procedere alla loro pulizia sciacquandoli bene sotto l’acqua corrente. Successivamente staccate la testa con le mani. Eliminate le zampette e con l’aiuto delle forbici...
Totano e patate

Totano e patate

Per preparare la ricetta del totano con patate per prima cosa bisogna pulire i totani. Potete seguire le nostre indicazioni qui Pelate e sciacquate le patate sotto l’acqua corrente, asciugatele con un panno pulito  e...
Zuppa di cozze

Zuppa di cozze

Preparate la zuppa di cozze iniziando con la pulizia del polpo: sciacquatelo sotto l’acqua corrente e strofinate bene i tentacoli con le mani per eliminare i residui di sabbia dalle ventose. Con l’aiuto di un...
Pesce spatola al burro

Pesce spatola al burro

Sciacquate il pesce spatola sotto l’acqua corrente e privatelo delle interiora. Poggiatelo sopra un tagliere e partendo dalla coda, che va eliminata, tagliate tanti tranci della misura di 4 dita. Eliminate anche la testa, risciacquate...
Polpette di salmone

Polpette di salmone

Preparare le polpette di salmone nel seguente modo: cuocere il filetto di salmone a vapore per pochi minuti mettendo nell’acqua le erbe aromatiche. Una volta cotto mettere il salmone nel mixer insieme al pan carrè...
Baccalà fritto

Baccalà fritto

Per preparare il baccalà frittoper prima cosa bisogna dissalare il filetto. Questo passaggio è necessario per idratare e ammorbidire le carni che sono state essiccate per effetto del sale. Quidi tagliate il filetto di baccalà...
Spigola alla marinara

Spigola alla marinara

Per preparare la spigola alla marinara bisogna innanzitutto pulire il pesce perciò procedete in questo modo: con le forbici praticate un taglio lungo il ventre della spigola Con le mani afferrate i due lembi tagliati...
Spigola olio e prezzemolo

Spigola olio e prezzemolo

Per prima cosa bisogna pulire il pesce. Con le forbici praticate un taglio sul ventre, partendo dall’orifizio anale, e procedete per qualche centimetro fin sotto la testa. Infilate le mani all’interno e tirate via le...