Impasto per pizza (Videoricetta)

Impasto per pizza (Videoricetta)

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Il lievito madre

Il lievito madre

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Meringa italiana-ricetta e consigli

Meringa italiana-ricetta e consigli

Prima di parlarvi della meringa italiana (ricetta e consigli) spendiamo due parole sulla meringa in generale, sul suo utilizzo e sulle differenze tra le varie meringhe. La meringa è un composto di albumi e zucchero...
Cornetti sfogliati

Cornetti sfogliati

Questa ricetta di cornetti sfogliati è l’alternativa facile dei cornetti all’italiana che si trovano in pasticceria. Infatti la finta sfoglia permette di ottenere un ottimo risultato con meno burro e senza dover utilizzare il burro...
Pasta frolla metodo classico

Pasta frolla metodo classico

La pasta frolla rappresenta una delle basi più importanti della pasticceria. Non sempre però nella sua realizzazione si ottengono i risultati sperati. Con questo articolo abbiamo spiegato il metodo classico molto semplice e veloce che...
Gnocchi di patate

Gnocchi di patate

Lavate le patate e lessatele con tutte le bucce. Una volta cotte pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.     Versate le patate su di un piano di lavoro, aggiungete la farina, il sale ed...
Pasta fresca all'uovo

Pasta fresca all’uovo

Setacciate la farina, disponetela a fontana sopra la spianatoia e formate uno spazio al centro. Rompete le uova al centro e aggiungete il sale. Cominciate a mescolare le uova con una forchetta prendendo man mano...
Ragù napoletano

Ragù napoletano

Ponete la sugna e l’olio in una pentola grande  e fate scaldare lentamente fino sciogliere completamente la sugna. Aggiungete la cipolla tagliata a pezzetti molto piccoli (se volete potete anche grattugiarla) e l’aglio senza pelle....
Crema pasticcera

Crema pasticcera

Ponete le uova e lo zucchero in una pentola di acciaio con il fondo spesso. Mescolate energicamente con la frusta, sempre nello stesso senso, finché il composto non risulti  soffice e spumoso. Aggiungete gli amidi...
Pasta brisée

Pasta brisée

Mettete nel mixer la farina, il sale ed il burro freddo tagliato a pezzetti. Mescolate ed aggiungete man mano l’acqua a filo fino a compattare l’impasto. Trasferite tutto sul piano di lavoro infarinato ed impastate...
Pasta choux

Pasta choux

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, il burro ed il sale e portate ad ebollizione. Quando il burro è completamente sciolto togliete dal fuoco e versate la farina tutta insieme. Mescolate energicamente. Rimettete sul...
Besciamella

Besciamella

Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere a fuoco basso affinché  non si attacchi sul fondo. Appena sciolto versate  la farina, un cucchiaio per volta,  mescolando continuamente  in modo che non si formino...