Zuppa di cozze

Zuppa di cozze

Preparate la zuppa di cozze iniziando con la pulizia del polpo: sciacquatelo sotto l’acqua corrente e strofinate bene i tentacoli con le mani per eliminare i residui di sabbia dalle ventose. Con l’aiuto di un...
Pesce spatola al burro

Pesce spatola al burro

Sciacquate il pesce spatola sotto l’acqua corrente e privatelo delle interiora. Poggiatelo sopra un tagliere e partendo dalla coda, che va eliminata, tagliate tanti tranci della misura di 4 dita. Eliminate anche la testa, risciacquate...
Polpette di salmone

Polpette di salmone

Cuocere il filetto di salmone a vapore per pochi minuti mettendo nell’acqua le erbe aromatiche. Una volta cotto mettere il salmone nel mixer insieme al pan carrè senza la crosta e spezzettato. Aggiungere un pizzico...
Baccalà fritto

Baccalà fritto

Per preparare il baccalà frittoper prima cosa bisogna dissalare il filetto. Questo passaggio è necessario per idratare e ammorbidire le carni che sono state essiccate per effetto del sale. Quidi tagliate il filetto di baccalà...
Spigola alla marinara

Spigola alla marinara

Per preparare la spigola alla marinara bisogna innanzitutto pulire il pesce perciò procedete in questo modo: con le forbici praticate un taglio lungo il ventre della spigola Con le mani afferrate i due lembi tagliati...