Pasta fresca all’uovo
Setacciate la farina, disponetela a fontana sopra la spianatoia e formate uno spazio al centro. Rompete le uova al centro e aggiungete il sale. Cominciate a mescolare le uova con una forchetta prendendo man mano...
Pasta brisée
Mettete nel mixer la farina, il sale ed il burro freddo tagliato a pezzetti. Mescolate ed aggiungete man mano l’acqua a filo fino a compattare l’impasto. Trasferite tutto sul piano di lavoro infarinato ed impastate...
Pasta choux
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, il burro ed il sale e portate ad ebollizione. Quando il burro è completamente sciolto togliete dal fuoco e versate la farina tutta insieme. Mescolate energicamente. Rimettete sul...
La pasta frolla
Mettete nel mixer la farina, lo zucchero, il lievito ed il burro (freddo). Mescolate rapidamente gli ingredienti fino a formare una miscela sabbiosa. Aggiungete il sale e le uova e mescolate fino a quando l’impasto...
