Pasta fresca all'uovo

Pasta fresca all’uovo

Setacciate la farina, disponetela a fontana sopra la spianatoia e formate uno spazio al centro. Rompete le uova al centro e aggiungete il sale. Cominciate a mescolare le uova con una forchetta prendendo man mano...
Pasta brisée

Pasta brisée

Mettete nel mixer la farina, il sale ed il burro freddo tagliato a pezzetti. Mescolate ed aggiungete man mano l’acqua a filo fino a compattare l’impasto. Trasferite tutto sul piano di lavoro infarinato ed impastate...
Pasta choux

Pasta choux

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, il burro ed il sale e portate ad ebollizione. Quando il burro è completamente sciolto togliete dal fuoco e versate la farina tutta insieme. Mescolate energicamente. Rimettete sul...
La pasta frolla

La pasta frolla

Mettete nel mixer la farina, lo zucchero, il lievito ed il burro (freddo). Mescolate rapidamente gli ingredienti fino a formare una miscela sabbiosa. Aggiungete il sale e le uova e mescolate fino a quando l’impasto...