Crema pasticcera

Crema pasticcera

Ponete le uova e lo zucchero in una pentola di acciaio con il fondo spesso. Mescolate energicamente con la frusta, sempre nello stesso senso, finché il composto non risulti  soffice e spumoso. Aggiungete gli amidi...
Besciamella

Besciamella

Mettete il burro in un pentolino e fatelo fondere a fuoco basso affinché  non si attacchi sul fondo. Appena sciolto versate  la farina, un cucchiaio per volta,  mescolando continuamente  in modo che non si formino...